Kolesterol

Æg og kolesterol
Kolesterol er livsvigtigt for den menneskelige organisme, og vi skal bruge en bestemt mængde hver dag. Kolesterol indgår i opbygningen af celler og hormoner, og i dannelsen af D-vitamin. Samtidig har kolesterol en vigtig funktion for optagelse og transport i blodet af visse næringsstoffer.

Der har tidligere været usikkerhed om sammenhængen mellem kolesterol i blodet og kolesterolindholdet i den mad, vi spiser. Og da æggeblomme indeholder en del kolesterol, har mange mennesker været nervøse for at spise æg. Det er der imidlertid ingen grund til at være, hvis man er rask og spiser varieret.

Ingen grund til bekymring
Omkring 80 pct. af kroppens kolesterol dannes i leveren – de resterende 20 pct. tilføres med kosten. Vi optager i gennemsnit 40-50 pct. af den kolesterol, der er i maden. Nyere forskning viser, at indtagelsen af kolesterol har minimal betydning for kolesterolniveauet i blodet, der i meget højere grad påvirkes af mættet fedt.

Forskningen peger på, at langt de fleste mennesker med en almindelig sund levevis trygt kan spise æg. Tilhører man de ca. 2 pct. af befolkningen, som har et markant forhøjet indhold af kolesterol i blodet – som er arveligt betinget – bør man dog for en sikkerheds skyld følge en diæt, hvor et af elementerne er en begrænsning i antallet af æg.

Æg er også fedtfattigt
Æg indeholder en lang række værdifulde næringsstoffer og hører med kun 11 gram fedt pr. 100 gram hjemme i den gode ende af skalaen over fedtindhold i fødevarer.

Fødevarestyrelsens Ernæringskontor anser 3-4 æg om ugen for at være en passende mængde som del af en almindelig sund og varieret kost. Hver dansker spiser i dag ca. 250 æg om året.