Vitaminer i ægget

A-Vitamin
A-Vitamin findes i især i æg, lever, mejeriprodukter (mælk, smør og ost) og i fisk. Men også bladgrøntsager og andre stærkt farvede grøntsager og frugter, som gulerøddder, spinat og melon er rige på A-vitamin.
A-vitamin er nødvendigt for synet, specielt i dunkel belysning. Vitaminet er nødvendigt for at kroppens hud og slimhinder uvikles og fungerer normalt. A-vitamin er desuden indbladet i en lang række andre funktioner, bla. immunforsvaret og sædcelleproduktion samt smag og appetit.

Æg indeholder pr. 100 g:
Vitamin A - 208 mg - 26% af ADT*

B-Vitamin
B-Vitamin er en gruppe på 17 forskellige B vitaminer, som findes i især æg, fuldkornsprodukter, kød, grønne grøntsager og magre mælkeprodukter.
B-vitamin er generelt nødvendigt for cellernes energiproduktion og for kroppen, når den skal omsætte de næringsstoffer, der giver energi. B-vitamin er også nødvendigt for en normal nervefunktion.
  
Æg indeholder pr. 100 g:
Riboflavin (B2) - 0,45 mg - 32% af ADT*
Niacin (B3) - 3,05mg - 19% af ADT*
Vitamin B12 - 2 mcg - 80% af ADT*
Biotin (B7) - 25 mcg - 50% af ADT*
Pathethesyre (B5) - 1,6 mg - 27% af ADT*

D-Vitamin
D-Vitamin findes i få levnesmidler, først og fremmest i alle fede fisk (sardin, makrel, sild, laks m.m.) men også i kød og æg.
D-vitamins funktion er at regulere indholdet af calcium i blodet. (Calcium er et livsvigtigt grundstof, der har betydning for mange processer i kroppen).
D-vitamin har mange andre virkninger i kroppen og er bl.a nødvendig for normal celleudvikling og for at sikre den rigtige balance i immunsystemet.
Mennesket kan selv danne D-vitamin. Det sker i huden, når sollyset skinner på den. Om sommeren dannes en del D-vitamin i huden, men om vinteren er lysmængden i de nordiske lande for lille til, at kroppen selv kan danne tilstrækkelige mængder.
  
Æg indeholder pr. 100 g:
Vitamin D - 1,75 mcg - 35% af ADT*

E-Vitamin
E-Vitamin findes i planteolier og margarine men også i nødder og i æg.
E-Vitamin er et meget effektivt antioxidant, som beskytter kroppens celler mod nedbrydning fra skadelige stoffer fra bl.a. stofskiftet. Det menes at kunne nedsætte skader på kromosomerne.
E-vitamin stimuler aktivt immunforsvaret.
    
Æg indeholder pr. 100g:
Vitamin E - 1,8 mg - 15% af ADT*

 * ADT = anbefalet daglige tilførsel

Selen
Levnedsmidler med højt selen indholdomfatter fisk, skaldyr, æg og lever.
Selen er nødvendigt for et velfungerende immunforsvar. Selen kan virke som antioxidant, der beskytter cellerne mod ødelæggelse