Opskrifter

BALAH EL SHAM

Tilbered siruppen i forvejen. Hæld alle ingredienserne til siruppen i en kasserolle og varm op til kogepunktet under konstant omrøring. Skru ned for varmen og lad det simre i 5-10 min. Stil det til side og lad det køle ned.

Vand, smør og salt hældes i en kasserolle og varmes op til det koger. Tag kasserollen af varmen og tilsæt semulje. Det hele piskes hurtigt sammen. Stil kasserollen tilbage over varmen og fortsæt med at piske indtil blandingen er blød og ikke hænger fast på siderne. Lad det køle ned. Rør æggene i et ad gangen indtil blandingen er silkeblød. En skefuld af siruppen piskes i blandingen og hele massen hældes over i en sprøjtepose og en stjernetyl sættes på enden.

Varm olien op i en sautergryde. Pres små ”fløjter” (ca. 2,5 cm lange) af dejen ned i olien og snit ”fløjterne” fra sprøjteposen af med en kniv indtil gryden er halvt fuld. Ryst panden forsigtigt over middel varme indtil ”fløjterne” bliver gyldne og flyder på overfladen. Tag dem op af olien og læg dem på et stykke køkkenrulle, så olien kan dryppe af. Put dem i den kolde sirup og lad dem ligge i 10-15 min. Fortsæt med