KALIANDRA

KALIANDRA

Konstantino Stamou
Grækenland

2-3 personer

6-7 cherrytomater
1 løg, hakket
2 spsk. tomatpasta
1 sød chili, hakket
1 bundt koriander, hakket
5 æg
125 g. feta af gede-
og fåremælk
 

Steg de hakkede cherrytomater sammen med hakket løg i ekstra jomfruolivenolie.  Når det er blødt tilsæt tomatpastaen, chili og koriander.

Pisk æggene og rist dem på panden, som når man laver røræg. Tilsæt tomatblandingen og fetaost i små stykker og steg videre i et min. Anret i en rund eller firkantet form og pyntes med koriander.

Kan serveres med ristet brød sammen med sardiner og kapers.