Opskrifter

KHAI-LUK-KOEI – FRITURESTEGTE HÅRDKOGTE ÆG MED SØD PIKANT TAMARINDSOVS

Skær løget i tynde ringe. kog æggene hårde i 10 min. Skyl dem godt i koldt vand og pil dem. Varm olien op i en wok eller dyp sauterpande. Sænk æggene ned i den varme olie på en hulske og friter dem gyldenbrune.

Tag æggene op af olien og lad dem dryppe af. Skær æggene igennem på langs og læg dem på et serveringsfad.

Varm 2 spsk. olie op i en lille pande og steg løgringene sprøde og brune. Tag løgringene op og lad dem dryppe af. Skru ned for blusset og kom tamarindsaft, fiskesovs og sukker i panden. Rør til sukkeret er opløst. Steg videre et øjeblik, kom så løget tilbage, varm igennem i et par sek., hæld kompotten over de halverede æg og server retten.