Opskrifter

KYLLING JALFRAIZE MED ÆG

Fjern skind og fedt fra kyllingen, del den i 6-8 stykker og læg snit i kødet, så krydderier kan trænge ind. Varm olien i tykbundet gryde og tilsæt hakket løg.

Kom yoghurt, hakket ingefær og hvidløg i blender og kom blandingen samt kyllingen i gryden. Rør hele tiden. Når næsten al væde er fordampet, tilsættes tomaterne, og der røres ofte, til kyllingen er meget mør. Tag kødet op med hulske og lad ligge, indtil kødet kan tages fra benene.

Varm lidt olie på en pande, tilsæt lidt snittet ingefær og hvidløg og lad det brune. Tilsæt lidt spidskommen, løvstikke frø, lidt gurkemeje og stødt rød chili. 2 æg slås ud og det blandes i knapt 1 minut. Tilsæt det rensede kyllingekød, citronsaft og lidt yoghurt samt frisk koriander og mynte. Lad det simre i 2 minutter under låg. Ønsker man lidt sauce, kan man bruge blandingen, som kyllingen blev tilberedt i.

Tilbehør:

Læg ris i blød i 2-3 timer. Varm olie og løg til de er bløde, tilsæt spidskommen, peber, kanel og nelliker. Når det er godt brunet, tilsættes 1/2 liter koldt vand, og når det er i kog, sies krydderiblandingen. Si vandet fra den blødgjorte ris, kom risen i det krydrede vand og kom låg på. Når der kun er en anelse vand tilbage, slukkes der, og risen løsnes forsigtigt nedefra med spatel. Tilsæt safran, rør om, og den er klar til servering med kyllingen.

Læg ris i blød i 2-3 timer. Varm olie og løg til de er bløde, tilsæt spidskommen, peber, kanel og nelliker. Når det er godt brunet, tilsættes 1/2 liter koldt vand, og når det er i kog, sies krydderiblandingen. Si vandet fra den blødgjorte ris, kom risen i det krydrede vand og kom låg på. Når der kun er en anelse vand tilbage, slukkes der, og risen løsnes forsigtigt nedefra med spatel. Tilsæt safran, rør om, og den er klar til servering med kyllingen.