TEXAS SPICY OMELET MED PICO DEL GALLA

TEXAS SPICY OMELET MED PICO DEL GALLA

USA
Personer: 4

En flad omelet, en
varm tortillas-type
4 tomater, røde og gule
olivenolie
rød chili
salt
2 spsk. fint hakket rødløg
1 fed hvidløg
1 spsk. hakket koriander
12 friske æg
2 spsk. revet tør ost,
Monterey Jack eller Grana
1 stor portobello
svamp i tern
12 skiver chilikrydret
corizo-pølse
 

Pico del galla:

4 tomater, gerne både gule og røde, skæres i tern på 1 cm2. 2 spsk., olivenolie røres med lidt hakket rød chili, salt, 2 spsk. fint hakket rødløg,1 fed hvidløg og 1 spsk. hakket koriander. Denne salsa kan laves i forvejen.

2 spsk. revet tør ost, Monterey Jack eller Grana

 

Æg blandes med salt, revet ost og hakket chili

På en pande kommes lidt smør, portobello-svampe ristes og corizo-pølse tilsættes. Det ristes let. Æggemasses hældes over og der røres let i starten. Når æggemassen er fast, bages den godt og vendes på panden, Dette kan gøres, ved at man holder et låg på panden, vender omeletten på låget og lader den glide tilbage på panden og steges.

Omeletten vendes over på tallerkenen, i midten kommes tomatsalsaen og den serveres.