CHOKOLADESOUFFL

CHOKOLADESOUFFLÉ

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

10 g maizena
50 g æggeblomme
40 g sukker
11/4 dl sødmælk
11/4 dl piskefløde
50 g mørk chokolade (60-70 pct.)
70 g æggehvide
10g flormelis
 

Maizena, æggeblomme, sukker, sødmælk og piskefløde blandes godt sammen og sigtes ned i en gryde. Cremen koger i ca. 2 min under omrøring. Derefter tilsættes den revne chokolade og det hele blandes godt. Æggehvide og flormelis piskes sammen til en luftig skum, der skal være så stiv, at man kan vende skålen på hovedet. De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt med chokoladecremen til en ensartet masse. Cremen fyldes i passende forme og bages ved 200 grader i ca. 10 min. Husk at spise dem med det samme.