Opskrifter

MUSLINGER MED GRÆSKARÆGGESTAND, BRØNDKARSE OG RØDLØG

Græskarstykket skrælles, befries for kerner og skæres i grove tern. Det lægges i et ildfast fad og bages i ovnen ved 200 grader til det er mørt. Blåmuslingerne renses, kassér dem, der ikke åbner sig, når de slås mod bordet. Muslingerne dampes i 1 spsk hvidvin. Når de er færdigdampet, tages de ud af skallen og holdes lune. Den inddampede saft fra muslinger og hvidvin blendes med græskar og ægget. Massen skal være grov. Lægges i et ildfast fad og bages i ovnen, indtil græskaræggestanden er fast. Rødløg snittes fint, og der laves en fin salat af rødløg, brøndkarse og muslinger. Retten stænkes med lidt olivenolie før servering.