PORRE VINAIGRETTE MED KAPERS DRUEAGURKER OG BALSAMICO

PORRE VINAIGRETTE MED KAPERS, DRUEAGURKER OG BALSAMICO

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

2 stk. porre
20 stk. kapers
2 stk. drueagurker
10 stk. sorte oliven (befriet for sten)
2 stk. økologiske æg
1 dl. Olivenolie
½ dl. Balsamico
Purløg
 

Kapers, drueagurker, purløg og de sorte oliven hakkes efter ønske og vendes med olivenolie og balsamico. Porrerne renses og den grønne top skære fra. Porrerne dampes indtil de er møre i vinaigretten. Æggene synes jeg bliver bedst, hvis man laver blødkogte æg (ca. 6 min i kogende vand).