RDVINSPOCHEREDE G MED PERSILLE P RISTET RUGBRD

RØDVINSPOCHEREDE ÆG MED PERSILLE PÅ RISTET RUGBRØD

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

2 skiver rugbrød, gerne med mange kerner
4 æg
½ l rødvin
4 stilke bredbladet persille
Smør
 

Rødvinen skal simre, lige under kogepunktet. Lige før æggene pocheres i rødvinen, piskes vinen rundt, så æggehviderne samler sig rundt om æggeblommen ved pocheringen, der varer ca. 3 min. eller til æggehviden er stivnet.

Rugbrødet ristes i lidt smør til det er dejligt sprødt på begge sider. De pocherede æg anrettes oven på rugbrødet og drysses med hakket persille.