Opskrifter

LEMON CHEESECAKE

1. Lav først bunden.
2. Knus kiksene, f.eks. ved at lægge dem i en plasticpose og rulle en kagerulle henover.
3. Hæld derefter de knuste kiks op i en skål.
4. Smelt smørret, enten i en lille kasserolle eller I en lille skål/kop i mikroovnen, ca. 1 minut på høj effekt, og hæld det smeltede smør over de knuste kiks og bland det sammen med sukkeret.
5. Pres dejen ned i bunden af en lille springform, og sæt det til afkøling.
6. Rør sukkeret og flødeosten sammen.
7. Del æggene i blomme og hvide. Rør æggeblommerne i ostemassen, og tilsæt cremefraichen.
9. Hæld ca. 1/2 liter vand i en skål og tilsæt gelatinen.
10. Sæt den til side i ca. 15 min, indtil gelatinen er ”svampet”, og klem vandet fra gelatinen.
11. Hæld derefter 3 spsk vand i en lille varmebestandig skål, sæt skålen over et vandbad og rør i gelatinen, indtil den er fuldstændig opløst.
12. Bland citronjuice og -skal samt gelatinen I ostemassen.

Til sidst piskes æggehviderne i en ren skål, indtil de er helt stive, og dernæst vendes de piskede æggehvider forsigtigt i ostemassen.
Hæld fyldet ned over bunden, og bag kagen ved 175 grader i 45-60 min, indtil massen er
stivnet.
Når kagen er helt afkølet, tages den ud afspringformen og serveres på et fad.