OMELET MED SKINKE OG TOMATRELISH

OMELET MED SKINKE OG TOMATRELISH

Til hverdag
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

12 æg
2 dl mælk
10 tomater
2 tørrede abrikoser
2 fed hvidløg
1 frisk rød chili
1 spsk. honning
10 sorte peberkorn
1 kvist timian
1/2 dl rødvinsvinaigre
4 skiver kogt skinke
Ahornsirup
Basilikum
Olivenolie
Salt og peber
 

Skær tomaterne i kvarte, del abrikoserne i 4 og hak hvidløgene. Det hele sauteres til kompot i en gryde, og herefter tilsættes chili, honning, peberkorn og timian. Relishen koges ind under konstant omrøring til en meget tyk konsistens. Herefter smages den til med rødvinsvinaigre samt salt og peber.

Lav 4 omeletter. Læg skinke og godt med relish i midten af omeletterne, og fold dem på midten. Omeletterne serveres dryppet med ahornsirup og basilikum.

 

Husk låget på panden.