POCHERET G MED LJROGN OG VILD BRNDKARSECAPPUCINO

POCHERET ÆG MED LØJROGN OG VILD BRØNDKARSECAPPUCINO

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 3

Pocheret æg med løjrogn:
4 æg
2 skalotteløg (fine tern)
1 fed hvidløg (fine tern)
100 g løjrogn
Salt og peber
Vild brøndkarsecappucino:
4 skalotteløg
2 fed hvidløg
50 g smør
2 dl hvidvin
1/2 bundt persille
2 dl fiskebouillon
2 dl hønsebouillon
2 dl mælk
2 dl fløde
400 g vild brøndkarse
Salt og peber
 

Pocheret æg med løjrogn:

Fordel de 4 æg i 4 champagne- eller hvidvinsglas. Sæt herefter glassene i en gryde med vand i bunden, og damp dem forsigtigt under låg i cirka 7-8 minutter.

Løjrognen røres sammen med skalotteløg og hvidløg, smages til med salt og peber og kommes ovenpå ægget.

Vild Brøndkarse-cappucino:

Skalotteløg og hvidløg sauteres i smør. Herefter tilsættes hvidvin, persille, hønsebouillon og fiskebouillon og koges ind til det halve. Mælk og fløde tilsættes og simrer i cirka 10 minutter. Kom brøndkarse, salt, peber og smør i, og blend til sidst det hele til en glat og skummende sauce. Sigt saucen og hæld den over løjrognen i glasset.