Opskrifter

SKINKE OG SVAMPE BAGT I OMELET MED VINAIGRETTE

Rens og steg champignonerne. Køl dem af og lav 4 ruller af parmaskinke med champignon.

Og læg dem i et ildfast fad. Pisk 8 æg sammen med salt og peber, og hæld massen over skinkerullerne. Bag dem i ovnen ved 200° i ca. 1/2 time, til æggemassen er stivnet.

Imens hakkes det hårdkogte æg, skalotteløg, kapers, cornichoner og persille. Det hele røres med olivenolie og sennep og smages til med salt og peber.

Ved anretning serveres skinke/svamperullerne toppet med vinaigretten.