Opskrifter

TORTA ALL’UOVA E CIPOLLA

Det ene rødløg skæres i små stykker og koges med vineddike, rødvin, salt, timian og halvdelen af sukkeret. Husk at gemme lidt af ingredienserne til den sidste del af opskriften. Lad det koge i en halv time, til det bliver til en rødløgskompot. 3 æg og blommen fra det 4. blandes med rødløgskompotten, men først når den er kold. Hviden fra det sidste æg blendes stiv med en smule sukker og vendes stille og roligt i rødløgskompotten. Smør en form eller en kop med smør, og hæld rasp i formen så det binder i smørret og klæber sig til siderne. Hæld kompotten i formene, og put det i ovnen i 6 min. ved 200°. Skær det sidste rødløg i små skiver og sauter skiverne i 2 min. i vineddike, sukker, timian, lidt salt, rødvin og resten af sukkeret. Fordel rødløgssalaten over tærten og pynt med lidt timian.