FRISK RABARBERTRIFLI

KYLLINGELEVERPOSTEJ

6 personer
Nem og velsmagende kyllingeleverpostej serveret med rødbedesalat vendt med æble, peberrod og kapers.

Kyllingeleverpostej:
300 g kyllingelever
4 ansjosfileter
1 løg
1 æble
2 æg
2 dl piskefløde
2 1/2 spsk. hvedemel
100 g smør
1 tsk. stødt nellike
Salt og peber

Rødbedesalat:
1/2 kg rødbeder
2 æbler
1-2 spsk. revet peberrod
1-2 spsk. kapers
1 bundt hakket persille
1 dl cremefraiche
Salt og peber
 
Hak løget groft, og blend det med æble i både og de øvrige ingredienser til en ensartet masse. Fordel farsen i en smurt ovnfast form ca. 1 liter, og bag leverpostejen ved 175oC i ca. 40 min.

Kog rødbederne i ca. 45 min. afhængig af størrelse. Hæld koldt vand over, og træk skindet af. Skær rødbederne i små tern. Halver æblerne, fjern kernehus, og skær i tern. Vend æbler sammen med rødbeder, revet peberrod, kapers, hakket persille og cremefraiche. Smag til med salt og peber.